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Le castagne del prete sono castagne cotte a forno, il cui consumo tipico avviene nel periodo natalizi

La preparazione delle castagne del prete appartiene alla tradizione alimentare locale e vede l’impiego di un procedimento di essiccazione a fuoco lento su graticci di legno in locali detti gratali per un periodo di circa 15 giorni. Trascorso questo periodo, le castagne vengono tostate in forno ventilato a circa 180 °C per trenta minuti. Prima di essere commercializzate, le castagne vengono idratate immergendole in acqua oppure in una miscela di acqua e vino. I frutti vengono posti ad asciugare su appositi graticci, in ambienti riscaldati a fuoco a legna; dopodiché sono cotti in forno e successivamente immersi nell’acqua, in modo tale da riacquistare umidità e morbidezza. Riasciugati, possono essere sottoposti a diverse preparazioni, oppure, spellati, possono essere mangiati anche così. Hanno un sapore intenso e persistente.

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Le Castagne Secche Morbidelle  sono una dolce alternativa alle Castagne Secche tradizionali. Anch’esse derivano dall’essiccazione, secondo metodo tradizionale, delle varietà autoctone di castagne e presentano un colore bianco avorio, contraddistinte dall’inconfondibile profumo e aroma dolce.

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Gli asparagi sono infatti dei vegetali molto versatili, che permettono di dare un tocco di raffinatezza anche ai piatti più semplici e rustici. La parte più prelibata è costituita dai germogli, tuttavia anche i gambi, sebbene siano più duri e meno saporiti, trovano largo impiego nelle ricette della cucina italiana. Si puliscono facilmente e la loro cottura non richiede tempi lunghi.

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